カテゴリ：パン
キィニョン食パンについて
2021.08.22
最近よく思います。
キィニョン食パンってやっぱり「美味しい」。
驚くほどふわっふわで
嫌味なほどしっとり。
吸いつくような口当たりが赤ちゃんのほっぺたみたい。
買った日はそのまま食べたい。
もう何もいらなくて、無心に食パンだけを頬張る幸せ。止め時がわからなくて危険な思いをしたことが何度もあります。
翌日以降は（表面のしっとり吸いつく感じがなくなったら）、トースターの出番です。
表面サクっと、内側しっとり。
小さなお子さまや皮（クラスト）が嫌いな方でもキィニョン食パンの皮は美味しく食べられる、と言わしめるだけのことがあって香ばしい皮（クラスト）は思いの他柔らかくて薄い。
赤ちゃんの離乳食レシピで登場するパン粥。キィニョン食パンでパン粥を作ってもらっていたお子さんが、キィニョン食パンを食事やおやつに食べるようになって……。と、いう嬉しいお話を伺うこともあります。食欲のわかない日（自体がほぼありませんが……）でも、食べられる食パン。味の主張がなく、優しい味わいです。
はじまりは「卵と乳が入ってなくても美味しい食パンが食べたいな」というお客様の声でした。
卵やバターなどの甘みやコクに頼らない、発酵由来のほんのりとした甘さとモチモチ食感を併せ持つパンをイメージして試作を重ね、たどり着いたのが “湯種製法” 。小麦粉と湯をこねて一晩寝かせ、小麦本来の甘みを引き出したゆだねでつくる食パンは噛むほどに甘みがじんわり。水分がしっかり残り “ しっとり ” だけど、弾力が強く “ もっちり ” 。シンプルな材料と確かな技術でつくる食パンはキィニョンのパン作りの原点です。
時おり、キィニョン食パンには「ショートニング」使ってるし。とのお言葉もいただきます。キィニョンが使用しているショートニングはトランス脂肪酸１％以下。油を抽出する際も、溶剤ではなく圧搾法を採用しているダボーン社の有機ショートニングです。https://www.daabonorganic.com/p_shortening.htmlさらに、使用しているショートニングの量は粉に対して５％程度。
少しでも安心してお召し上がりいただけると嬉しいです。
断面公開惣菜パン
2021.08.05
そもそも、断面に興味を持ったのは“このパン”を店頭で目撃しちゃったからです。
桃とクリームチーズのパン？とも違う、このパン。
中に何が入っているかの予想もつかない、真っ白いまるパン。
断面が気になってしまいまして。
中に小人が入っていそうなドーム。
かまくらを思わせる断面（笑）
中にはたっぷりたけのこ、ひき肉、玉葱にピリリッと生姜を加えた肉まん味のフィリングが包まれています。
正体は「ピリッと生姜のもちもち肉まん」です。
お次は「ねぎ塩だれチキン」。
トッピングはししとうです。
中には塩ダレに漬け込んだ柔らかな鶏肉に、たまねぎと長ねぎがたっぷりのねぎ塩ソース。こちらも、パン生地に鶏肉が包まれおります。鶏肉さんたら人見知りですね～。
ほんのちょっとだけ見えるような、見えないような。チラリズムってやつ？？？
「赤トウガラシのタンドリーチキン」
中には熟した唐辛子をパウダー状にした香辛料カイエンペッパーを加えて辛く仕上げたタンドリーチキンとやわらかなグリルチキンをイン。
なかなかのヒーハー具合。
パセリ入りのパン粉がサクサクです。
人見知りなフィリングたち。
パッと見、どんな味わいなのか分からないパンシリーズ（笑）
お試しあれ・あれ。
武蔵小金井ののみち店「どうぶつパンパレード」開催中です
2021.06.28
たくさんのご予約をいただき、当日を迎えた「どうぶつパンパレード」。
梅雨真っただ中、台風の発生もあり雨予報だったので心配しましたが晴れのスタートを切ることができました。
おぉぉぉぉぉ（拍手！）。
「どうぶつパン」は11時から店頭に登場しました。
普段はスコーンが鎮座しているスペースを今日28日・明日29日は「どうぶつパン」たちが占拠です。かわりにスコーンは扉正面でお客さまをお迎えします。
11時お受け取りでのご予約を多数いただいていたため、２回目焼成の13時まではどうぶつたちもソーシャルディスタンス。おさるさんに至っては12時前に完売しておりました。
バニラビーンズを加えた自家製カスタードクリームを贅沢に使用した「ねずみくん」と「くまさん」、香り高いベルギー産チョコレートを使った自家製チョコクリームの「おさるさん」と「おうまさん」。爽やかな味わいのいちごクリームチーズ「こねこちゃん」と「こぶたちゃん」。みんな違ってみんな良いどうぶつパンです。
普段はエキュート上野店でしか手に入らないどうぶつタグ付きスコーンセットも、同日販売中。ハシビロコウ・フラミンゴ・くま・きりん……。ついつい集めたくなるキュートなタグたちを目の前にすると、どれを選ぼうかタジタジしちゃいますよ。
さらに！
「どうぶつパンパレード」開催中は1,000円お買い上げ毎に１セットプレゼント。2,000円のお買い上げで２セットプレゼント致します。
種類はお選び頂けません！予めご了承下さい。
キャラパンが久しぶりに揃い踏みした「どうぶつパンパレード」。お楽しみ頂けると嬉しいです。
小金井市の天然水で王様食パンを仕込む
2021.06.16
「日本一“もちもち”のパンが食べたい！」
と、つきたてのお餅のようなパンを目指して誕生したのが高加水の食パン『王様食パン』。
初めて食べたときの衝撃は！
ふにゅふにゅ？ぷにゅぷにゅ？まさにお餅のような食感の『王様食パン』。ふにゅふにゅが正解なのか、ぷにゅぷにゅが正解なのか。“しっとり”や“もちもち”だけでは伝えきれない『王様食パン』の食感。
小麦のでんぷんに水分をたっぷり吸わせることで、もちもち感や甘みがアップ。
さらに、小麦の風味と発酵の甘みが加わっていくらでも食べられてしまう危険な食パンです。
現在では「プレーン」「くるみ」「レーズン」「大納言あずき」「クランベリー＆ホワイトチョコ」と５種類登場しています。
さらに、武蔵小金井ののみち店では仕込みの水を小金井市の天然水『黄金の水』に変更。中硬水の水は素材の味を引き出してくれるそうで、王様食パン独特の風味と旨味をより強く楽しめるようになっています。
ぜひ、お買い上げ当日は焼かないで、そのままお召し上がりください。
5月のパンとスコーン
2021.04.30
いよいよゴールデンウィークに突入。
自粛の中でのお休みですが、キィニョンは許さる限り元気に営業して参ります！
５月からはじまるパンとスコーン
■王様食パン（クランベリー＆ホワイトチョコ）
お餅みたいなもちもちでむにゅむにゅな高加水食パン！王様食パンにクランベリーとホワイトチョコを加えました。ホワイトチョコの優しい甘さとクランベリー特有の酸味！アーモンドの香ばしさが何とも贅沢な味わいです。ホワイトチョコが生地に溶け入り、穴あきのように見えてしまいますことを予めご了承下さい!!
むにゅむにゅ過ぎてスライスが難しい王様食パン！小脇に抱えて、手でちぎりながら口に運ぶ食べ方が（私の中では）正解です。
■レモンとクリームチーズ
レモンの皮をすりおろし（レモンゼスト）、北海道生乳で作られたクリームチーズと合わせた爽やかなレモンクリームを包みました。口どけの良い自家製クリームが絶品～。
■ツナとトマトのピザパン
玉ねぎ入りのツナサラダにオレガノ香るセミドライトマトとブラックオリーブを加え、ふんわりなパン生地で包みました。たっぷりチーズと共に焼き上げ、ピザのような親しみやすい味わいに仕上げました。
■きんぴらマヨごぼう
お野菜入りってだけでちょっと敬遠？？ いえいえ、ごぼうと人参きんぴらにチーズを包み、ごま油を加えたマヨネーズを一絞りしています。
コク～。
食欲をそそられますよ。
■沖縄黒糖とくるみのスコーン
独特の風味とコクが持ち味の沖縄黒糖に香ばしいくるみを合わせました。生クリームと沖縄黒糖の相性も抜群！飾り気のない優しい甘さで思わず手に取ってしまうスコーン。派手さには欠けますが安定感ばつぐんでこの時期定番の味わいです。
■七條製茶のほうじ茶スコーン
京都の宇治茶専門店「茶伝 七條製茶」の風味豊かなほうじ茶に、ヴァローナ社のドロップショコラを合わせました。仕上げのサクサクそぼろもほうじ茶入り。香ばしい風味とすっきりした味わいのほうじ茶生地に上品な甘さのチョコレートが加わったスコーンです。
お気に入りを見つけていただけると、うれしいです。
