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フードロスへの取り組み

2020.02.20

キィニョンではロスパンの廃棄処分を減らすため、現在2つの取り組みを行なっています。

 

まずはロスパンを減らす取り組みとして、閉店時間の早い店舗から遅い店舗へパンを送り、なるべく販売機会を増やせるように努めています。閉店時間の遅い店舗では最終的に割引をして販売したりもしていますが、どうしてもパンやスコーンが残ってしまう日があります。

スコーンの消費期限は常温保管3日で設定しているのですが、店舗では焼いた当日のみの販売にしていて、残ったものはロスになってしまいます。もちろん、ラスクにしたり、蒸しパンの材料にしたりして廃棄処分をしなくてすむように努めています。

しかし、それにも限界があります。そこで、リベイクさんにてロススコーンの通信販売を開始しました。お陰さまで販売開始以来ご好評を頂いており、ロススコーンを見て胸を痛めることもなくなりました😭 ありがとうございます。

そして、リベイクと同時期にスタートしたもう一つの取り組みが、子どもの学習支援やファミリーホームを運営されているNPO法人「一粒の麦」さんへ毎月5回程、惣菜パンや菓子パンをお届けすることです。無料塾arkやフォスターハウス ホサナをご利用のお子さんやスタッフの皆さまのおやつや給食として、お召し上がりいただいています。そんなお付き合いをさせて頂いている皆さまから、今回メッセージカードが届きました!

 

 

嬉しいです。

こちらこそ、ありがとうございます!

 

これからも、フードロスへの取り組みを、模索していきたいと考えています。

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国分寺お店大賞「準グランプリ」受賞

2019.11.05

国分寺お店大賞にて
『準グランプリ』を受賞致しました!
 
ありがとうございます!!
 
11月4日、武蔵国分寺公園にて行なわれた市民最大規模のイベント「国分寺まつり」。その中で「国分寺お店大賞」授賞式は行なわれました。
 
 
国分寺お店大賞とは・・・・・・
国分寺市内の個性的で魅力あるお店を発掘し、さらなる魅力向上や地域の活性化を図る事業。「飲食部門」「小売り・サービス部門」の2部門のグランプリ1店舗、準グランプリ2店舗を決定します。一般投票をもとに上位のお店を選出し、審査委員が審査。実行委員会にて各グランプリを決定するそうです。
 
 
晴天に恵まれたこの日、キィニョン国分寺本店は昨年に引き続き「準グランプリ」を受賞致しました。お寄せいただいたコメント一つ一つが本当にありがたいです!
 
 
キィニョン本店は地域の皆さまに愛されないと存続を続けられない店舗です。だからこそ、こうして営業を続けていられることが嬉しく感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、日頃のご愛顧と受賞の感謝を込めて、「ありがとうイベント」を開催します。
11月8日から12日まで、毎日
スコーン手みやげセットを1,000円にてご提供します!
8日(金) 十勝の粒あんパン
9日(土) クロワッサン
10日(日) 安納芋バター
11日(月) 焼きそばパン
12日(火) メロンパン
を、各日30個限定ですが100円にてご提供します!!
 
これからも、愛され続けるお店でいられるようにスタッフ一同つとめてまいります!
ご来店をお待ちしております。
審査委員による審査中?インタビュー中です。
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フードロスを減らす努力
リベイクに出品をはじめました

2019.10.30

キィニョンは駅ナカや駅ビルの店舗が多いので、夜遅い閉店時間の間際まで

多くのお客様がスコーンを求めてお越しになります。

せっかくお越しになったのに商品がないと申し訳ないので、店舗の厨房ではギリギリの時間までスコーンを焼くことにしています。そのため、残念ながらどうしても残ってしまう日もあります。消費期限は常温保管3日で設定しているのですが、店舗では焼いた当日のみの販売にしていて、残ったものはロスになってしまいます。

もちろん、ラスクにしたり、蒸しパンの材料にしたりしてフードロスにならないよう努めていますが、限界があります。そこで、店舗で余ってしまった時にスコーンをお安くご提供できるよう、『リベイク』さんに出品することにしました。

消費期限内の柔らかい状態のうちに冷凍にしてお送りしますので、解凍して温めなおせば焼き立てのように美味しく召し上がって頂けます。
ぜひお試しください!

 

『リベイク』さんとは?

まだ見ぬおいしいパンに出会いたい、近くのお店じゃなくても気軽に買いたいというパン好きの想いを実現する、パンのお取り寄せ通販マーケットです。その中で、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうなパンなどを積極的に扱っています。それを購入することで、廃棄の削減に貢献することができます。また、収益の一部を食品ロスの削減に取り組んでいる団体に寄付しています。パンを取り寄せることで、フードロスの削減に貢献しましょう。

 

と、いう目的でおこなっている通販サイトです。

まずは、会員登録を。そして、お気に入りのパン屋さんからパンを購入。あとはパンが届くのを待ちます。

 

キィニョンの場合は定番スコーン4種類(プレーン、紅茶、マーブルチョコ、メープル)、季節スコーン4種類、合計8種類の中からその日にお出しできる5種類を選んで各3個づつ、合計15個をお入れします。

お届け目安は1週間前後。時期によってお届けまでの時間は異なります。ご了承ください。

 

 

 

 

お店の方も「売り切れ次第終了」と、いう形をとれればフードロスに対応できるのでしょうが、上記のとおりキィニョンは駅ナカや駅ビルの店舗が多いため、夜遅い時間まで商品をお出ししています。売れ残ったパンやスコーンの廃棄に関しては私たちが最も心を痛めるところの一つでもあります。さまざまな形で少しでも廃棄を減らす努力をしていますが、こうした形でフードロスを減らせるのであれば、私たちも嬉しく思います。

 

カテゴリ:その他 , スコーン
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【自由研究「スクランブルエッグ」の
アレンジレシピ no.5】

2019.10.19

「サーモンとサワークリームのスクランブルエッグ」

【レシピ】

a  卵  2個

a 生クリーム 大2

a 塩 小1/4

a ホワイトペッパー 少々

バター 10g

スモークサーモン

サワークリーム 30g

ディル 少々

《作り方》

1・aを合わせて卵液を作る

2・熱したフライパンにバターを入れ、スモークサーモンを投入したらすぐに1の卵液でふわふわスクランブルエッグを作る(情報誌キィニョンvol.2参照)

 

3・ディル、サワークリーム、サーモン入りスクランブルエッグをざっくり合わせる。

 

サワークリームとスモークサーモンはゴールデンコンビですよね!ですよね!ですよね!

サワークリームの爽やかな味わいがスモークサーモンの風味に絡み合っております。クリーミーな卵液が美味しいです。

 

火を止めたフライパンの中のサーモン入りふわふわスクランブルエッグにサワークリームとディルを加えてざっくり合わせるわけですが、この余熱だけで十分!シンプルだけど贅沢な素材を組み合わせた贅沢な味わいのスクランブルエッグです!

 

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【自由研究「スクランブルエッグ」の
アレンジレシピ no.4 】

2019.10.18

「秋なすとカボチャのトルコスクランブルエッグ(秋なすとカボチャのメネメン)」

【レシピ】

オリーブオイル 大2

玉ねぎ(荒みじん) 小1/2(約80g)

ナス(1cm幅) 1/2本(約50g)

カボチャ 1/8(約80g)

カットトマト缶 200g

たまご 3個

塩 小1/2

赤唐辛子(粉末)小1/4

イタリアンパセリ

 

《作り方》

1・カボチャはレンチンして柔らかくしておく

2・フライパンでオリーブオイルを温め、玉ねぎ・ナスを加えて炒める。しんなりしたらカボチャとトマト缶を加えて3分程煮込む。塩・赤唐辛子粉を加えて味を整える。

3・溶き卵を回し入れ、触らずにそのまま1分程したら木べらで軽く混ぜ、卵に完全に火が入らないうちに火を止める。イタリアンパセリをトッピングする。

 

 

トルコのスクランブルエッグ「メネメン」を和の食材と組み合わせてアレンジ。トルコでは青唐辛子を入れることが多いようです。旨味を吸収した秋なすがとってもジューシー。かぼちゃの甘みで食べやすく仕上がっています。食材豊富でボリューム満点なので、メイン料理として夕食に出せます!

 

自由研究員の谷さん、食べた瞬間「これ、女子が好きな味だ~」って。

 

食材をアレンジして、オリジナルのメネメンを作ってみてくださいね!

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