カテゴリ：パン
熊本のソウルフードがパンになったよ
からしレンコン風おやき
2017.12.30
新年１月１日から８日までの８日間のみ、「野沢菜おやき」をおやすみして「からしレンコン風おやき」を販売致します。
からしレンコンはお正月に食す熊本の郷土料理ですが、私は未だ食べた事がありません。「蓮根に辛し味噌を詰めて油で揚げる」辛し蓮根。もう、聞いただけで辛そうです。
そもそも江戸時代、熊本藩主の細川忠利が病弱だったため、滋養強壮を目的とした献上品として“辛し蓮根”が作られたのが、はじまりだといわれています。“辛し蓮根”の切り口が、細川家の家紋「九曜紋（くようもん）」に似ていたため、門外不出の料理とされていましたが、明治時代に入ると製法が一般に広まったようです。
キィニョンのおやきの中は、シャキシャキの蓮根がピリっと辛いからしマヨネーズで和えられたサラダ仕立てのからしレンコン風。
ふんわりやわらかい生地にからしレンコン風サラダが好相性♪
初めて食べたときの感想は
「辛っ。でも、クセになりそう」
です。
個人的に本店を御用達にしている私は４日からの参戦となります。
2018年のパンはじめは「からしレンコン風おやき」に決定。
では、2017年のパン納めは……。
今年は何パンで締めくくろうかなぁ。
とく
お肉ドン！生姜ドン!! 男前な角煮パン
2017.12.19
もちっとした全粒粉入りのパンの中には……。
甘めに味付けされた豚の角煮がドン！と鎮座しています（笑）
そして、角煮の上には刻み生姜がドン!! と、のっかっています（笑）
かなり男前なパン。
この刻み生姜、実はあまり辛くないんです。と、いうか生姜独特の辛みはほとんど感じられません。とっても食べやすいです。
チキンエキスやごま油、なたね油を加えてマイルドな味わいに仕上げられているからなのですが、それでも生姜としての役割はきっちり果たしています。刻み生姜がいるだけで豚の角煮が驚く程さっぱりと頂けてしまうのです。
角煮と生姜とパン。と、いうとっても潔いシンプルな組み合わせ。
ボリューム満点！
ですが、ご安心ください。
少々小振りな作りなので、小腹が空いたときにも最適。
菓子パンだっていけちゃいます……。
お肉とパンを食べたいときに、おすすめです。
とく
イタリアの伝統的な菓子パン「パネトーネ」がキィニョンから
2017.12.07
イタリアでは馴染み深い「パネトーネ」。
ドイツでいうことろの「シュトーレン」に似た位置付けでしょうか。クリスマス特有の菓子パンなのだそうです。
そもそもは、トニーという菓子職人が作ったことに由来してイタリア語で「トニーのパン」という意味のパネトーネ。
パネトーネを名乗るには「パネトーネ種」という特殊な発酵種を使用しなければならないのですが、とにかく発酵に時間がかかります。キィニョンでは長時間低温熟成製法によって時間をかけ、丁寧に発酵を促します。急かさず、焦らず。そうすることで、口溶けの良い「パネトーネ」に仕上がるのです。
この「パネトーネ種」。「酵母」と「乳酸菌」が共生するデリケートな発酵種だそうです。たしかに、パネトーネを頬張るとほのかに乳酸菌を感じます！
（ふわっとしていて、口溶けが良い。
優しい甘さがあるけど、ちょっとパサついている？）
初めて食べたときの印象です。
確かに、パネトーネは他のパンに比べて水分量が少なめです。そのため、微生物が発生しにくく保存料なしで長期間おいしさが続くのです。
菓子パンという位置付けですが、キィニョンのパネトーネはとにかく優しい甘さです。
ラム酒に漬けたレーズンと、ドライマンゴー。チェリー、アップル、パインなどフルーツの砂糖漬けを合わせて焼き上げました。
そして、口溶けが独特です。
お酒を使用した商品になりますのでご注意下さいね。
イタリアではクリスマスの象徴とも言われるくらいメジャーなパネトーネ。
家族や友人、大切な人と一緒に楽しい時間をともにする伝統菓子パン（近年では一年中見られるそうですが）。
今だけのお楽しみです。
リッチな味わいをぜひ一度お試し下さい！
今年は４回にわけてお焼きします。
販売日は12月12日〜、14日〜、18日〜、21日〜となりますが、各日、販売数限定ですので店頭に在庫がない場合は次の販売日をお楽しみになさって下さい☆
国分寺本店、国分寺丸井店、エキュート立川店、ののわ国立店のみでの販売です！
とく
12月の新商品！目玉は「角煮パン」と「大人のラムレーズンパン」
2017.11.27
別れあれば出会いあり。
先日、11月末で終了する商品をご紹介しましたが、
本日は12月１日から始まる新商品の一部をご紹介します。
「角煮パン」
ゴロっと入った豚の角煮が存在感大。
肉肉しくて、食べ応え充分です。
角煮の上にのった刻み生姜が辛すぎず、さっぱりと角煮を頂ける絶妙なアクセントになっているのです。
もちっとした全粒粉入りのパン生地とも相性が良く、お腹いっぱい！になること請け合い。
「大人のラムレーズンパン」
大人の味わいです。
ラム酒に漬けられたレーズンがたっぷり入っていて、冷やして食べても美味しいです。
クリームチーズとの相性がよく、レアチーズケーキのような味わいです。
でもお酒にめっぽう弱い私は、１個食べると酔っぱらいになりました。
味は好きなんですが……。
寝る前のおやつとして食べるしか術がなさそうです（笑）
お酒好きさんは、昨年の販売時に「うまい、うまい」と朝から完食していました。
今年も一度はトライしたい一品です！
とく
間もなく終了しちゃうパン「栗あんぱん」「マヨごぼうパン」etc,
2017.11.22
新商品のお知らせをする事は多くても、間もなく終了する商品のお知らせができていませんでした……。
店頭には商品の横に「まもなく終了」popが付いていますが、頻繁にご来店下さっているお客様でなければスルーしてしまいますよね。
買う気満々で来店したのに、お目当ての商品がない悲しさ……。
11月末日〜12月の上旬で
「かぼちゃとくるみのおやき」
「栗あんぱん」
「マヨごぼうパン」
「カプレーゼ」が終了となります。
エキュート立川店のみで販売していた、「トルティーヤソーセージ」も終了になっちゃいます。
スコーンでは
「アップルタタンスコーン」
「スイートポテトスコーン」
が、終了になっちゃいます。
今回は個人的に名残惜しいアイテムが……。
食べ納めはお早めに！
とく
