2020.07.09
キィニョン食パンの原材料は小麦粉、三温糖、ショートニング、パン酵母、塩。毎日食べるものだからこそシンプルな材料で、そして素材を生かしたパン作りを心掛けています。
キィニョンの食パンづくりは”もちもちの元”湯種づくりから始まります。小麦粉に湯を注ぎ入れてこね上げ、一晩寝かせたら湯種は完成。簡単そうにみえるこの工程が、実は食パンづくりにおける要なのです。材料の温度も室温も一定ではない環境で、毎日生地と真摯に向き合うことでのみ生まれるいつもの味。この製法だからこそ小麦粉本来の甘みが引き出された、もちもち食感の食パンが焼き上がります。
みなさまの「食べる分だけ」をご提供できるよう、サイズは半斤、１斤、1/2本、1本をご用意しています。
翌日も”もっちり” “しっとり”が持続するので朝食用のパンにおすすめです。小麦の甘みを存分に味わっていただける自慢の食パンを、一日の始まりにぜひ食卓へ。
2020.05.07
送料込みのお得なお試しセットです。
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【内容】
■キィニョン食パン×１
しっとりモチモチ。シンプルな素材で作られたキィニョンの原点です。
■玄米食パン×１
キィニョン食パンに玄米ポップを加えて香ばしさをアップ！
噛む度に玄米の香ばしさが口の中に広がります。
■塩パン×１
甘じょっぱさが後引く美味しさ💓朝食にもおすすめです。
■チーズインチーズ×１
旨味が凝縮したソーセージをバターの風味豊かなクロワッサン生地で包みました。
■クロワッサンショコラ×１
バターのコクと風味にチョコレートをプラスした贅沢な味わい。サクサク食感も楽しめます。バターがジュワーの幸せです。
■メロンパン×１
ふんわりパンにサクッとクッキー。みんな大好き懐かしい味わいです。
■十勝の粒あんパン×１
上品な甘さに炊き上げられたと勝ちの粒あんがた～っぷり。
■ナッツナッツ×１
ごろごろナッツとほんのり甘いホワイトチョコチップがクセになる味わい。薄切りにしてワインのおともにもおすすめです。
■プレーンスコーン×１
生クリーム仕立てのしっとりスコーン。
朝食にもおすすめです。
■紅茶スコーン×１
生クリーム仕立てのしっとりスコーンにたっぷりの茶葉。口いっぱいに広がるアールグレイの芳醇な薫りで幸せ気分に浸れます。
冷凍便にてお届けします。
賞味期限は冷凍保存で一ヶ月。解凍後は当日中にお召し上がり下さいね。
本州・四国へのお届けは送料無料ですが、北海道・九州へのお届けは440円、沖縄・離島へのお届けは715円加算されます。申し訳ございませんが予めご了承下さい。
https://quignon.shop/
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2020.02.21
エキュート立川店でのみ販売していた『王様食パン』。
「日本一“もちもち”のパンが食べたい！」
と、つきたてのお餅のようなパンを目指して誕生したのが高加水の食パン『王様食パン』です。
いよいよ、マルイ店での販売もスタートし、連日完売の人気ぶりな食パンです。
初めて食べたときの衝撃は！
ふにゅふにゅ？しゅわしゅわ？
もはや口溶けがパンじゃない！
まさにお餅のような食感の『王様食パン』。いや、綿飴に近いかも（と、表現すると誇大広告になりそうですが）。でも、ふにゅふにゅが正解なのか、しゅわしゅわが正解なのか……。何かコレ！と、いう表現ができないものかと思いあぐねていました。“しっとり”や“もちもち”だけでは『王様食パン』を伝えきれないなぁと。
そこで発見！
先日キィニョンもご紹介いただいた『新・東京パンガイド』（朝日新聞出版社）で見つけました。
パンラボ主催の池田氏曰く
「パンの進化とともに“ぷにゅぷにゅ”系のパンが増えてきました。噛まずに溶けるので、唾液量が少ないと言われている日本人にぴったりのパンです。」
“ぷにゅぷにゅ”系！
『王様食パン』の食感はまさに“ぷにゅぷにゅ”、なんですよ。
もう少し、池田氏のお言葉を拝借・要約すると、
「秘密は水分量にあります。通常のパンの水分は小麦粉に対して70％前後になると、食感が“ぷにゅぷにゅ”してきます。小麦のでんぷんに強制的に水分を吸わせるので、もちもち感や甘みがアップします。水分を多く入れると、生地が流動的になるので、ミキサーでこねるときに小麦粉にストレスがかかりにくくなります。なので、“ぷにゅぷにゅ”系の多くは小麦の香りも濃厚です。ですが、パン職人にとっては、手に生地がくっつくので成型がむずかしく、技術が問われるパンなのです。」
（池田氏のコメントだけではなく、パンの美味しい情報が折り沢山。ぜひ、こちらもあわせてご覧ください）
おっしゃる通りです！キィニョンの『王様食パン』も、小麦の香りと甘みが強い。乳製品やお砂糖の甘みではなく、自然な小麦と発酵の甘みです。だから、どんどん食べ進められちゃいます。
さすがに、噛まないと食べられませんが（私は喉ごしを楽しむ、と言われる蕎麦やうどんですらきちんと咀嚼する派なので、噛む噛まないは個人差があるのでしょうか？）、パンなのに口溶けが凄い。だから、綿飴。
デメリットといえば、食べ過ぎてしまうことです。
ご飯は何杯も食べられなくても、お餅なら何個でも食べられちゃう！と、いう感覚に似ています。
そして、保湿性が高く、おいしい状態が長持ちする特徴も持ち合わせていますが、水分が多い分、焼成後のカットが困難です。中央部分が重力に負けて沈みがちになります😭
この、“ぷにゅぷにゅ”食感、食べてみないとピーーーンとこないかも、しれません。
完売している事も多い『王様食パン』ですが、高加水パンにご興味のある方はぜひ一度お試しいただきたいです。『王様食パン』で毎日を王様気分でお過ごし頂けたら、嬉しいです。
早く全店で販売をスタートしてくれないかなぁ（完全に消費者目線です）。
※『王様食パン』には、プレーン・レーズン・くるみの３種類をご用意しています。立川店にて全種類、国分寺マルイ店にてプレーンを販売しています。
素材の良さを引き出すため、形状に違いがあります。
2020.02.10
2019年４月、保育士の先生方が近隣のパン屋を食べ歩き、検討を重ねた結果、キィニョンにご連絡くださった国分寺市東元町にある保育園「もとまち保育園」さんを始め、キィニョンのパンは国分寺市本町の「ぶんじっこ保育園」や小金井市貫井北町の「愛の園保育園」にも週に何度か配送しています。
子ども達がキィニョンのパンを保育園で「おいしい、おいしい」って食べてくれたら嬉しいな。
子ども達がキィニョンのパンを食べてすくすく育ってくれたら嬉しいな。
そんな思いをのせて。
キィニョンの食パンは卵も牛乳も使っていません。特定原材料のアレルゲンは小麦だけです。（ただし、同じ製造現場で卵・牛乳などを使用した商品の製造を行なっています）。
はじまりは「卵と乳が入ってなくても美味しい食パンが食べたいな」というお客様の声でした。
卵やバターなどの甘みやコクに頼らない、発酵由来のほんのりとした甘さとモチモチ食感を併せ持つパンをイメージして試作を重ね、たどり着いたのが “湯種製法” 。小麦粉と湯をこねて一晩寝かせ、小麦本来の甘みを引き出したゆだねでつくる食パンは噛むほどに甘みがじんわり。水分がしっかり残り “ しっとり ” だけど、弾力が強く “ もっちり ” 。シンプルな材料と確かな技術でつくる食パンはキィニョンのパン作りの原点です。
そんなキィニョンのパンを保育園で食べてくれていた年長さんも、もうすぐ卒園。
小学生になっても、キラキラな笑顔を振りまき続けてね！
そしていつか、彼らがもう少し大きくなったとき、キィニョンのパンを思い出してくれたら最高に嬉しいです。
2020.01.30
近年では「恵方巻き」がフューチャーされている節分。
どうして恵方巻きを食べるのか、どうして豆まきするのか、きちんと理解してますか？
もともと、季節の節目である節分。「立春・立夏・立秋・立冬」の前日が節分と呼ばれ、年に４回あるのですが、旧暦では春から新年が始まったので立春が新年、その前日の節分が大晦日にあたります。昔は季節の分かれ目、年の分かれ目には邪気が入りやすいと考えられており、邪気祓いの一環が豆まきだったというわけです。
鬼は邪気や厄の象徴です。この鬼を追い払うことで、福を呼び込みます。大豆は五穀の中でも霊が宿ると信じられており、豆を煎ることで「魔の目を射る」こと、としたようです。煎り大豆で豆まき！「鬼は外 福は内」です。
キィニョンでは煎り大豆を粉にした香ばしい「きな粉」を使ったおにパンと豆乳きな粉シフォンをご用意します。もはや、おにパンを平らげて撲滅するという発想でもいいかもしれません（笑）こんなに美味しい鬼なら、いくらでも食べられそうです。
鬼顔のパンの中には自家製きな粉餡がたっぷり。甘さ控えめで香ばしいきな粉餡です。
しっとりでふわっふわ。キィニョンのシフォンケーキに香ばしいきな粉と豆乳を合せると、風味豊かでコク深く、仕上がりました！
ちなみに、恵方巻きは関西発祥。恵方巻きとしての風習については不明な点も多いそうですが、七福神にちなんで七つの具材を入れて巻く「太巻き寿司」を丸かぶりして食べるのが基本のようです。１本丸ごと一気に食べることで、商売繁盛や幸運を一気にいただく。ということを意味しているよう。途中で止めると運を逃がしちゃうようなので、なかなか大変です。
美味しく、楽しく、正しく、日本の風習を次の世代に引き継げたら嬉しいなぁと思う今日この頃です。
※キィニョンのおにパンと豆乳きな粉シフォンケーキは期間限定、販売店舗限定商品です。
販売期間：２月１日（土）〜３日（月）
販売店舗：国分寺本店、国分寺マルイ店、エキュート立川店（立川店のみ各日お昼頃からの販売スタートになります）
