今月のまんぷくデイは・・・
2010.12.10
今月の１２日のまんぷくデイは
「ゆずあんパン」です！！
自家製のゆずジャムに白あんをあわせました！！
ゆずジャムは本店のまきこさんが
コトコトと煮込んだゆずの香りがたっぷりつまった自家製ジャムです！！
おともだち会員のお客さまにプレゼント！！
おいしいですよ！！
お楽しみに～！！
販売もいたしますので
ぜひぜひ１２日は本店に
いらしてくださいね！！
kame
もうすぐお祝い！！
2010.12.08
もうすぐ
本店スタッフのあまないさんの結婚式！！
ということで・・・・
おおたちゃんといっしょに式場の飾りをつくりました！！
ステキなステキな結婚式になりますように・・・
kame
雪だるまのほろほろクッキー！！
2010.12.08
バニラが香るほろほろのクッキーです！！
真っ白な粉糖をたっぷりまぶした
真っ白なクッキーは、ラッピングすると・・・
雪だるまに！！
クリスマスのクッキーも
かわいく焼けています！！
ぜひぜひプレゼントやおみやげに！！
お店でお待ちしております！！
kame
シュトーレンの話 その２ たっぷりです
2010.12.06
こんにちは。
シュトーレンの続きです。
昨日は、‘さくさく’の生地が練り上がったところでしたね。
その‘さくさく’生地に、生地に負けないぐらい沢山の
ナッツ。
右上：アーモンド、左上：ヘーゼルナッツ、下：スリーバードアーモンド
生地に負けないぐらい沢山の
ドライフルーツ。洋酒につけて酔っぱらい中です。
レーズン、カレンツ、レモンピール、オレンジピール、いちじくです。
どさー。と、合わせます。
やっとシュトーレンらしくなってきましたね。
まだまだつつきます。
シュトーレンの話 その1 はじまり
2010.12.05
こんにちは。
秋の紅葉をあまり感じることなく、気づいたら‘師走’。
毎年ながら、気がつけば今年もあと1カ月～。と叫ばずにはいられません。
今日から数回に分けて、
のこり少ない2010年を‘おしいく’すごしていただける様に、
自慢のシュトーレンをご紹介しようと思っています。
先日、今年初のシュトーレン仕込みをすると聞き、
立川にあるキィニョンの工房を訪ねました。
今年の仕込み担当は、リーダーの西村君とボスの江頭さん。
一年前の記憶をたどりながらの仕込みがスタート！！
西君は、用意周到に昨年の仕込みスタッフに細かく聞き、イメージトレーニング済み。
頭の中に？？？がいっぱいの私に対し、涼しげな表情。
まずは、中種つくり。
一気に仕込まず、この手順を踏むと、生地が安定するそうです。
グルグルとミキシングチュー。
この中種くんは、ちょっとおやすみ（発酵します）
中種くんがぐーずかしている間にも準備は続きます。
どろーんとした茶色いのは、‘キャラメルソース’
どんどんおいしそうな材料がミキサーの中に入っていきます。
そして・・
混ぜ合わせると、いつの間にか生地に！！！
ボスと西くんは
「サクサク、サクサクだあ」と何度も言ってました。
職人曰く、こういう生地を「サクサク」と言うらしいのです。
あまりにも「サクサク」って言っているのでが可笑しくって・・・。
今日は、この辺で。
シュトーレンの中にぎっしりのアレとか、
甘ーい アレとか．．．
は次回に．．．
inocao
