カテゴリ：その他

武蔵小金井店ののみち店オープンしました

2020.10.10

10月8日、いよいよグランドオープンしました

生憎の雨予報

台風も進路状況も無視できない状況ですが元気にオープンいたしました。２日間のプレオープンを経て、改善点も浮き彫りになりつつあります。

まだまだ反省点が多い中での営業ではありますが笑顔でお客さまをお迎えできるよう、パンやスコーンを召し上がったお客さまから笑顔がこぼれるよう、スタッフ一同努めて参ります。

お足元にご注意の上、ご来店下さいね。

入店待ち際、視界に飛び込んでくる窓際に飾りました。

いつもお世話になっているデザイナーのYORIKOさんがキィニョンのために描いて下さいました～。

https://newmor.net/index.html

頂戴したお花は店内を華やかに彩ってくれています。

ご来店くださいましたお客様、心よりお礼申し上げます。

またのご来店をお待ちしております。

カテゴリ：その他

本店閉店のお知らせ

2020.08.13

お客様各位

キィニョン国分寺本店は９月６日（日）をもちまして閉店させて頂くことになりましたことをご報告致します。

今から１８年前の２００２年４月、現在の国分寺工房の場所で２坪にも満たない小さなお店を開店したのがキィニョンの始まりです。５年後には近くの国分寺マルイ1階にお店を出すことになりましたが、その後も小さな本店は営業を続け、２０１１年には現在の場所に移ってイートイン付きのお店になりました。開店以来、ご近所の皆さまを中心に多くのお客様にご愛顧頂き、これまでお店を続けてくることが出来ました。長きに渡り、皆様に支えて頂きましたことに改めまして感謝申し上げます。ありがとうございました。

閉店の理由はいろいろあります。お店の設備の老朽化やコロナの影響というのも確かにあるのですが、最も大きな理由は、より美味しい状態のパンをよりたくさんのお客様に召し上がって頂きたいから。キィニョンは、大きな厨房とイートインを併設した新しいお店をお隣の小金井市にオープンするというチャレンジをすることにしました。そのチャレンジのための本店の閉店です。本店と国分寺工房のスタッフは全員が新しいお店で勤務することになるので、キィニョン的には閉店ではなく、ちょっと遠いけどお店が移転する気分ではあるのですが・・・（本店のご近所のお客様ごめんなさい）

新しいお店「キィニョン武蔵小金井ののみち店」は、武蔵小金井駅と東小金井駅の間の高架下、武蔵小金井駅から徒歩約８分のところに現在建設中です。メガロス武蔵小金井さん、ソーセージの有名店ケーニッヒさんのお隣になります。オープンは本店閉店の約１か月後の１０月９日（金）を予定しています。たくさん置ける駐輪場と駐車場をご用意していますので、ぜひ遊びにいらしてください。新店の詳しいご案内はこれからどんどん発信していきますので、今しばらくお待ちください。

国分寺本店につきましては、９月１日（火）から最終日まで、これまでの感謝を込めましてお楽しみをいろいろ企画したいと思っています。ご期待頂ければと思います。

今後ともキィニョンをよろしくお願い致します。

井村　穣

本店閉店のお知らせは、キィニョンにとってとても大切なお知らせ。

だからこそ、私情を挟まず事実だけをお伝えしようという意図でシンプルな文面を作成し、社長に確認してもらったところ、上記のような文章が返ってきました。普段から名前を表に出したがらない？キィニョンの社長ですが、これはもう社長の言葉以外の何者でもありません。お客さまへお届けしたい思いであり、言葉に感じました。そのため、勝手に記名しちゃいました……。キィニョンといたしましては、日頃よりご愛顧くださっていた近隣のお客さま。本店の世界観を愛し、わざわざ足を運んで下さったお客さま。スイミングスクール前後の腹ごしらえに活用して下さっていたお友達。キィニョン本店を支えて下さった全てのお客さまに感謝の気持ちしかありません。

本当にありがとうございました。

残り少ない営業日、８月の週末には「シフォンケーキ」。

９月は閉店までのお楽しみをご用意してお待ちしております。

暑い日が続きますので日中を避け、熱中症に気をつけてお越しください。

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自家製ソーセージを実食

2020.04.17

甲乙つけがたい味わいの自家製ソーセージ。

背脂のおかげか、肉こねおたまのおかげか、それとも研究員の実力なのか、しっとりとはいかないまでもボソボソではない美味しいソーセージが出来上がりました。お肉の旨みやスパイスがしっかり楽しめるので、マスタードやケチャップは必要ありませんでしたよ。

そして、スパイスのきいたカレーソーセージの美味しいこと！自家製ならではの味わいだ〜っと、思いながらカルダモンソーセージを一口。これまた他では食べられないオリジナル感に大満足です。ケチャップとカレー粉をもう少々でドイツの定番料理カリーブルストにもなっちゃいます。厚切り食パンを半分に切って、ポケットを作ると食べやすさも見た目も◎　オススメです。

パクチーソーセージに関しては、もう少しパクチーが多くても美味しいねっていう声も上がりましたが、そこは『バゲット+パクチーソーセージ＋パクチー+なます』で、バインミーのできあがり。と、いうことで解決しました。

意外だったのは、カルダモンソーセージとクロワッサンの相性の良さ。バターの香りとカルダモンの爽やかさがお互いを引き立てあい、とっても上品な美味しさでした。ソーセージとクロワッサンって少しクドいかなぁと予想していたのですが、全然そんなことはなくクロワッサンの懐の深さを知った印象でした。

ロールパンと基本のソーセージは安定の組み合わせ。間違い、ないです。

自家製ソーセージは、腸詰めした後に乾燥させると腸がもっとパリっとなるし、フードプロセッサーを使うと、よりぷりっとした仕上りになるみたい。奥が深くて自由度が高い、手づくりソーセージ。外出したくてもできない時期に、自宅にこもってマスターするのも面白いかもしれませんね。

羊腸ではなく、ラップを使う方法もあります。こちらは、特別なグッズも羊腸も必要ないのでハードルがグググッと、下がりますよ。

カテゴリ：その他 , 情報誌キィニョン , 自由研究

カルダモンソーセージ

2020.04.16

今や懐かしささへ感じるあの日。

集まってワイワイ自由研究ができて、楽しかったです。

余談ですが、ソーセージのセージが、ハーブのセージに由来しているってご存知でしたか？？

私はちっとも知りませんでした。だから、ソーセージ作りにセージは必須なんだよと言われて、何だか妙に納得。張り切ってセージを投入していたら張り切りすぎてしまったような気も……。

スパイスを挽いて合わせて

事前に背脂も１cm角くらいにカット。

精肉店で購入しました。最初店頭にはなかったのですが、「背脂ありますか？」って聞いたら加工所から出してきて下さいました。「少量の場合はお代はいらないです。あと、夕方は廃棄しちゃっているので、午前中に声かけてもらえると出せます」と、お店の方はおっしゃっていましたよ。背脂って、廃棄処理される部分だったのね……😭