カテゴリ：その他
フリーペーパーキィニョン「ふわふわとろとろスクランブルエッグ」
2020.04.09
自宅で過ごす時間が格段に増えましたね。
できない事に思いを馳せると悲しいので、できる事に目を向けたいと思います。
なかなかできなかった料理、日頃目を背けてやり過ごしていた片付けに取り組んでみたり、世界中のアーティスト達が配信してくれるライブ映像を鑑賞したり、二度と訪れないであろう、二度と訪れて欲しくない、この非日常を少しでも前向きな気持ちで過ごしたいなぁと思います。
キィニョンでは昨年の夏から、フリーペーパーを発行してきました。キィニョンで働くスタッフが選ぶ偏愛パンを紹介したり、勝手に自由研究を行なったり、「うれしい」を見つけにお散歩に出かけたり……。
完成まで約30分！
フランス式「とろとろ」スクランブルエッグ作りに挑戦
第２回目は「スクランブルエッグ」を自由に研究しました。
「スクランブルエッグ」に２種類の作り方があるのをご存知ですか？？？？
私が普段作っていたのは、どちらかと言えば「ふわふわ」スクランブルエッグ。「ふわふわ」と呼ぶにはおこがましい「ふわふわ」感ですが😭
バターを入れたフライパンに牛乳、塩を加えた卵液を流し込むタイプです。
でも、牛乳を生クリームに、菜箸をアンベラに替えたら……。ふわふわ＆コク深いスクランブルエッグに！
さらに、湯煎で静かに卵液を加熱していく「とろとろ」スクランブルエッグ。もう、スクランブルエッグというよりソースでした。絶品ソース。フランスで食べられていたようですが、さすがに手間がかかり過ぎるから、最近のフランス家庭料理としてはあまり知られていないようです。この「とろとろ」スクランブルエッグ、クロワッサンにお似合いでしたよ。
自由研究では、スクランブルエッグに合うパンを食べ合わせています。
番外編では、「ふわふわ」スクランブルエッグをベースとした色々スクランブルエッグのレシピや、インドのスクランブルエッグ、トルコのスクランブルエッグを和素材でアレンジして仕上げたスクランブルエッグのレシピもご紹介しています。
「エビとパクチーのスクランブルエッグ」
「きのことサルシッチャのスクランブルエッグ」
「ジャーマンポテトスクランブルエッグ」
「秋なすとカボチャのメネメン」
「サーモンとサワークリームのスクランブル」
「じゃことのりのスクランブルエッグ」
「カボチャとクミンとナッツのインドスクランブルエッグ」
ご家庭で、いろいろなスクランブルエッグをお試し頂けると嬉しいなぁと思います。
ちなみに、この時に登場してくれたスタッフの「推しパン」
あ〜、パクチーモリモリのスクランブルエッグが食べたくなってきましたー。
フードロスへの取り組み
2020.02.20
キィニョンではロスパンの廃棄処分を減らすため、現在２つの取り組みを行なっています。
まずはロスパンを減らす取り組みとして、閉店時間の早い店舗から遅い店舗へパンを送り、なるべく販売機会を増やせるように努めています。閉店時間の遅い店舗では最終的に割引をして販売したりもしていますが、どうしてもパンやスコーンが残ってしまう日があります。
スコーンの消費期限は常温保管３日で設定しているのですが、店舗では焼いた当日のみの販売にしていて、残ったものはロスになってしまいます。もちろん、ラスクにしたり、蒸しパンの材料にしたりして廃棄処分をしなくてすむように努めています。
しかし、それにも限界があります。そこで、リベイクさんにてロススコーンの通信販売を開始しました。お陰さまで販売開始以来ご好評を頂いており、ロススコーンを見て胸を痛めることもなくなりました😭 ありがとうございます。
そして、リベイクと同時期にスタートしたもう一つの取り組みが、子どもの学習支援やファミリーホームを運営されているNPO法人「一粒の麦」さんへ毎月５回程、惣菜パンや菓子パンをお届けすることです。無料塾arkやフォスターハウス ホサナをご利用のお子さんやスタッフの皆さまのおやつや給食として、お召し上がりいただいています。そんなお付き合いをさせて頂いている皆さまから、今回メッセージカードが届きました！
嬉しいです。
こちらこそ、ありがとうございます！
これからも、フードロスへの取り組みを、模索していきたいと考えています。
国分寺お店大賞「準グランプリ」受賞
2019.11.05
11月４日、武蔵国分寺公園にて行なわれた市民最大規模のイベント「国分寺まつり」。その中で「国分寺お店大賞」授賞式は行なわれました。
国分寺市内の個性的で魅力あるお店を発掘し、さらなる魅力向上や地域の活性化を図る事業。「飲食部門」「小売り・サービス部門」の２部門のグランプリ１店舗、準グランプリ２店舗を決定します。一般投票をもとに上位のお店を選出し、審査委員が審査。実行委員会にて各グランプリを決定するそうです。
晴天に恵まれたこの日、キィニョン国分寺本店は昨年に引き続き「準グランプリ」を受賞致しました。お寄せいただいたコメント一つ一つが本当にありがたいです！
キィニョン本店は地域の皆さまに愛されないと存続を続けられない店舗です。だからこそ、こうして営業を続けていられることが嬉しく感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、日頃のご愛顧と受賞の感謝を込めて、「ありがとうイベント」を開催します。
11月８日から12日まで、毎日
スコーン手みやげセットを1,000円にてご提供します！
８日（金） 十勝の粒あんパン
９日（土） クロワッサン
10日（日） 安納芋バター
11日（月） 焼きそばパン
12日（火） メロンパン
を、各日30個限定ですが100円にてご提供します!!
これからも、愛され続けるお店でいられるようにスタッフ一同つとめてまいります！
ご来店をお待ちしております。
審査委員による審査中？インタビュー中です。
フードロスを減らす努力
リベイクに出品をはじめました
2019.10.30
キィニョンは駅ナカや駅ビルの店舗が多いので、夜遅い閉店時間の間際まで
多くのお客様がスコーンを求めてお越しになります。
せっかくお越しになったのに商品がないと申し訳ないので、店舗の厨房ではギリギリの時間までスコーンを焼くことにしています。そのため、残念ながらどうしても残ってしまう日もあります。消費期限は常温保管３日で設定しているのですが、店舗では焼いた当日のみの販売にしていて、残ったものはロスになってしまいます。
もちろん、ラスクにしたり、蒸しパンの材料にしたりしてフードロスにならないよう努めていますが、限界があります。そこで、店舗で余ってしまった時にスコーンをお安くご提供できるよう、『リベイク』さんに出品することにしました。
消費期限内の柔らかい状態のうちに冷凍にしてお送りしますので、解凍して温めなおせば焼き立てのように美味しく召し上がって頂けます。
ぜひお試しください！
『リベイク』さんとは？
まだ見ぬおいしいパンに出会いたい、近くのお店じゃなくても気軽に買いたいというパン好きの想いを実現する、パンのお取り寄せ通販マーケットです。その中で、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうなパンなどを積極的に扱っています。それを購入することで、廃棄の削減に貢献することができます。また、収益の一部を食品ロスの削減に取り組んでいる団体に寄付しています。パンを取り寄せることで、フードロスの削減に貢献しましょう。
と、いう目的でおこなっている通販サイトです。
まずは、会員登録を。そして、お気に入りのパン屋さんからパンを購入。あとはパンが届くのを待ちます。
キィニョンの場合は定番スコーン４種類（プレーン、紅茶、マーブルチョコ、メープル）、季節スコーン４種類、合計８種類の中からその日にお出しできる５種類を選んで各３個づつ、合計15個をお入れします。
お届け目安は１週間前後。時期によってお届けまでの時間は異なります。ご了承ください。
お店の方も「売り切れ次第終了」と、いう形をとれればフードロスに対応できるのでしょうが、上記のとおりキィニョンは駅ナカや駅ビルの店舗が多いため、夜遅い時間まで商品をお出ししています。売れ残ったパンやスコーンの廃棄に関しては私たちが最も心を痛めるところの一つでもあります。さまざまな形で少しでも廃棄を減らす努力をしていますが、こうした形でフードロスを減らせるのであれば、私たちも嬉しく思います。
【自由研究「スクランブルエッグ」の
アレンジレシピ no.5】
2019.10.19
「サーモンとサワークリームのスクランブルエッグ」
【レシピ】
a 卵 ２個
a 生クリーム 大2
a 塩 小１/４
a ホワイトペッパー 少々
バター 10g
スモークサーモン
サワークリーム 30g
ディル 少々
《作り方》
１・aを合わせて卵液を作る
２・熱したフライパンにバターを入れ、スモークサーモンを投入したらすぐに１の卵液でふわふわスクランブルエッグを作る（情報誌キィニョンvol.2参照）
３・ディル、サワークリーム、サーモン入りスクランブルエッグをざっくり合わせる。
サワークリームとスモークサーモンはゴールデンコンビですよね！ですよね！ですよね！
サワークリームの爽やかな味わいがスモークサーモンの風味に絡み合っております。クリーミーな卵液が美味しいです。
火を止めたフライパンの中のサーモン入りふわふわスクランブルエッグにサワークリームとディルを加えてざっくり合わせるわけですが、この余熱だけで十分！シンプルだけど贅沢な素材を組み合わせた贅沢な味わいのスクランブルエッグです！
