熊本のソウルフードがパンになったよ
からしレンコン風おやき

2017.12.30

新年１月１日から８日までの８日間のみ、「野沢菜おやき」をおやすみして「からしレンコン風おやき」を販売致します。

 

 

からしレンコンはお正月に食す熊本の郷土料理ですが、私は未だ食べた事がありません。「蓮根に辛し味噌を詰めて油で揚げる」辛し蓮根。もう、聞いただけで辛そうです。

そもそも江戸時代、熊本藩主の細川忠利が病弱だったため、滋養強壮を目的とした献上品として“辛し蓮根”が作られたのが、はじまりだといわれています。“辛し蓮根”の切り口が、細川家の家紋「九曜紋（くようもん）」に似ていたため、門外不出の料理とされていましたが、明治時代に入ると製法が一般に広まったようです。

 

 

キィニョンのおやきの中は、シャキシャキの蓮根がピリっと辛いからしマヨネーズで和えられたサラダ仕立てのからしレンコン風。

 

 

ふんわりやわらかい生地にからしレンコン風サラダが好相性♪

 

初めて食べたときの感想は

「辛っ。でも、クセになりそう」

です。

 

個人的に本店を御用達にしている私は４日からの参戦となります。

2018年のパンはじめは「からしレンコン風おやき」に決定。

では、2017年のパン納めは……。

今年は何パンで締めくくろうかなぁ。

 

とく