2019.11.28
今季流行のラテカラーです（つい、最近入手したトレンド情報です）。
府中市高野養鶏場さんから届く新鮮卵をたっぷり使って炊き上げる自家製カスタードクリームにコーヒーを加えました。香り高いコーヒーがコクのあるカスタードクリームにピッタリです。
苦すぎず、甘すぎない。
コーヒー独特の芳ばしい風味が口内に広がりつつも、渋みの少ないほろ苦具合が食べやすく、ついつい手が伸びてしまう一品に仕上がりましたよ。コーヒー濃度が高いと口の中に渋みが残ってなかなか次の一口が進みませんでしたが、この優しい配合だと手が止まりません。
ふんわりパン生地の上にもコーヒー風味のクッキーをのせ、きのこのようなベレー帽のような見た目です。
この冬は食べやすいほろ苦さのトリコになりそうな予感です。
12月１日より販売開始です。
2019.11.26
11月28日より木・金・土曜日限定で「いちじくとくるみのライ麦パン」を販売致します。
急に冷え込みが厳しくなりましたね。先週まで半袖・半ズボンで過ごしていた息子たちも、ようやく長袖を着てくれるようになりました。
こんな日は温かいスープがマスト!!!もう、身体の芯から温まりたいです。クリームシチュー？ビーフシチュー？ポトフ？豚汁？しっかりエネルギー摂取して体内を発熱させたい衝動にかられます。よね？？ そこで合わせたいのが「いちじくとくるみのライ麦パン」。ほかほかの炊きたてご飯も最高！ですが、スープによってはパンの方がお似合いの場合もありますし、冷水での米研ぎは……。って時もご利用いただきたいです。
「いちじくとくるみのライ麦パン」は最近のキィニョンではお久しぶり感のある素朴系食事パン。ライ麦粉はグルテンを形成できないので、乳酸菌によって培養するサワー種（発酵種です）を使います。ライ麦パンの酸味はここからくるものです。でも、「いちじくとくるみのライ麦パン」はライ麦100％ではなく、ライ麦粉と小麦粉をブレンドしているので食べやすいです。酸味もほのかに感じる程度です。ほのかな酸味と噛めば噛む程に深まる味わいと甘み。小麦に比べて豊富に含まれるビタミンBや食物繊維。ライ麦パン特有の恩恵を受けつつ、柔らかな食感を兼ね備えたパン。
スープに合わせる前提でご紹介しましたが、赤ワインに漬け込んだいちじくと香ばしいクルミがアクセントになっているので、私はそのままでも十分美味しく頂けちゃいます。薄めにスライスしてハムやチーズと一緒に、ジャムやクロテッドクリームとともに、お召し上がり頂く方法もオススメです！ふんわりふわふわ食感ではなく、ずっしりもちもちな「いちじくとくるみのライ麦パン」。
販売店舗と曜日が下記のように限定されていますので、ご注意くださいね。
販売開始 11月28日より
販売店 国分寺本店・国分寺マルイ店・nonomowa国立店・キュート立川店
販売日 木曜日・金曜日・土曜日
2019.11.26
2019.11.19
旬の紅玉りんごを使って仕込む、キィニョン自家製りんごジャムを使ったパンやおやつ。食べるのはもったいない見た目ですが、食べないのはもっともったいない！本店だけのお楽しみです。
「りんごクリームパン」
自家製りんごジャムを、たっぷり卵で炊き上げるカスタードクリームと合わせました。いちご風味のクッキー生地をのせたふんわりパンとともに、さぁ召し上がれ。いま、さらっとスルー気味になりましたがニッコリりんごの顔パンです。
「りんごはちみつJamパン」
甘酸っぱい旬のりんごをコトコト煮たジューシーな自家製ジャムにはちみつを加えてコク深く仕上げています。だから！クルミ入りクリームチーズとの相性は抜群です。
シナモン味のクッキーを軸と葉に見立てて、絶品リンゴの出来上がり。
「りんごとシナモンのクランブルケーキ」
甘みと酸味を引き出したりんごソテーをシナモンの効いたしっとり生地に合わせました。アーモンドパウダーのコクとりんごソテーの甘みと酸味、シナモンの風味が織りなす上質な味わいのベイクドケーキです。
お立ち寄りくださーい。
2019.11.12
11月16日（土）、17日（日）は「ぶんぶんうぉーく」です！
「ぶんぶんうぉーく」は、ぶらぶら街歩きしながら国分寺の魅力を再発見するイベント。今年は、大小100を超えるさまざまな企画が予定されているようです。
まずはお近くのタウン受付でガイドブックを入手して下さいね。
パンピク号は武蔵国分寺公園にて出店しております✨
キィニョンでも、本店とパンピク号で以下のスペシャル商品をご用意します。
「ゆずシフォン」
フレッシュ柚子をほろ苦くて風味豊かに仕上げる自家製ジャム。このジャムを使った、しっとりふわっふわのシフォンケーキです。キィニョン本店の隠れた名物シフォンケーキ。中でも柚子の時期に登場する「ゆずシフォン」は安定人気のシフォンケーキです。
「ゆずとホワイトチョコ」
爽やかな自家製ゆずジャムをもちもちの生地に合わせた「ゆずとホワイトチョコ」。ゆずのフルーティなほろ苦さとホワイトチョコのほのかな甘みがクセになりますよ。風味の良いカシューナッツが絶妙なアクセント。
「キャベツとイベリコ豚のカルツォーネ」
柔らかくてジューシーなイベリコ豚のベーコンと国分寺産キャベツをトマトで煮込んだ、野菜の旨みたっぷりフィリングを全粒粉生地で包んで焼き上げました。歯ごたえを残したシャキッとキャベツとジューシーなイベリコ豚。お酒にも良く合います。
「きのこクリームのホットドック」
自家製ホワイトソースにバターで炒めたエリンギ、マッシュルーム、しめじをあわせた自家製きのこクリームが絶品！
塩分控えめ旨み凝縮のウィンナーに自家製きのこクリームをのせ、モッツァレラシュレッドチーズをたっぷりのせて焼き上げました。優しい味わいながらも、ボリューム満点！
一日では楽しみつくせない予感の「ぶんぶんうぉーく」。
お天気にも恵まれそうですね。
キィニョンでも、あなたのぶらりお立ち寄りをお待ちしています。
2019.11.05
今年も「トリック or トリート！』
可愛いいたずらっ子達がたくさん遊びに来て下さいました。
ありがとうございます。
素敵な仮装はスタッフの目の保養。
キュートな笑顔がお店全体を和ませてくれます。
おやつ、たくさん集まったかな？
2019.11.05
2019.11.01
キィニョンのクロワッサンに使う油脂はバター100％です。
折り込みにもバターを使います。
だから、バターの風味を堪能できるクロワッサンに仕上がります。
噛めば噛む程、バターがじゅわーっと口の中に広がってくれます。外側はパリッと、中はしっとりとしたクロワッサンは本当に贅沢な味わいです。これまでも十分美味しいクロワッサンでしたが、さらに！美味しくなりました（と、思います）。
キィニョンのクロワッサンは正統派。サクッとしっとり、キメが細かく、バターの香り高いクロワッサンです。これまでキィニョンのクロワッサンは平釜で焼成していたのですが、この度新しくコンベクションオーブンを導入しましたーーーーー。わーーーーい。やったーーーー。
ムラなく、バランスよく加熱してくれる最新式のコンベクションオーブン。もう、機械にお任せできることは、お任せしちゃいましょ。IT化の時代です。車の運転みたいですが、マニュアル機能もあるので手動操作したい場合には自由に調整できます。
そもそもオーブンの違いですが、平釜は一般的なオーブンで上下から熱を送るものです。これは上下からの火入れになるので、縦に伸びるようなパンに向いています。また、直火焼きをするようなフランスパンなどを焼くのに向いています。
一方、コンベクションオーブンは、縦に天板をさしていって横や奥からの熱風で焼きあげていきます。このオーブンは、熱風により全体に熱を伝えられるので焼きムラも少なくふっくらと焼き上げられます。
オーブンにはそれぞれの個体差（機械差？）やクセがあり、使用環境にも左右されるデリケートな存在。キッチンのあるキィニョンの各店舗にはコンベクションオーブンが設置されており、日頃からパンを焼いたりスコーンを焼いているのですが、クロワッサン生地を仕込んでいる立川工房にはこれまでコンベクションオーブンがなく😭
それが、ついに導入されたのです!!!!!!!!!!
素材を活かせる道具が揃ったわけですから、期待しないではいられません。
焼き上がりふっくら。これまでより膨らみが良いように感じます。
トーストで温め直すと一層味わい深くお召し上がりいただけます。
レシピはそのまま、オーブンだけこっそりかわりました。
クロワッサン好きさんにぜひお試しいただきたい逸品です。
「やっぱり〜！？ キィニョンのクロワッサン、何かかわったと思ったんだよねー。」と、思った方はクロワッサンマニアを語れます！ 我こそは、と思う方もぜひお試し下さい✨