キィニョンで七夕を楽しもう♪

2017.06.30

先日お知らせしました「夜空のメロンパン」

国分寺本店では７月１日から７日まで、１週間の限定販売です。

この次「夜空のメロンパン」に会えるのは冬ですから、

この機会をお見逃しなく！

 

そして、今年も社長が自ら足を運んで笹をゲットしてきてくれました。

昨年の模様

７月１日より本店カフェスペースに短冊と笹を設置しますので、

願いごとを書きに来てくださいね！

 

私と次男の欲にまみれた願い事は決まっています（笑）

とく

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「くにたち　はたけんぼ」にて「じゃがいも」
「たまねぎ」を収穫してきました！

2017.06.29

キィニョンでは有志からなるキィニョンファーム部・畑部？（呼び名は特に決まってません）が存在します。メンバーは増えたり、減ったりで現在３名（私は加盟しておりません）。通常はオフィスワークをしたり、焼き菓子を作ったり、東京経済大学店で店長兼パン製造を行ったりと忙しくしているので、仕事の合間をぬっては種まきをしたり、盛り土をしたり、草むしりをしたり……と、農作業を楽しんでおります。「くにたち　はたけんぼ」さんの畑をお借りし、ご指導を受けながら細々と活動を続けているのですが、

 

今回は！

 

「じゃがいも」と「たまねぎ」の収穫へゴー。

午前中は梅雨空が広がり、メンバーを不安にさせましたが

収穫予定の午後は見事に雨があがりました！

 

雑草と共生する芋づるをたぐり寄せれば

 

 

じゃがいも達が顔を出します。

 

かわいいじゃがいもゴ〜ロゴロ。

かわいいタマネギもコ〜ロコロ。

 

ちなみに、たまねぎは直射日光を避け、風通しの良いところで乾燥させると表面が茶色くなるんですって！ちゃっかり私もお裾分けをもらっちゃいました。

 

今回収穫した「じゃがいも」と「たまねぎ」を使って○○を作ります。

７月中旬お披露目予定。

 

お楽しみに〜。

 

亀ちゃん、そのじゃがいもは使わないでしょぉ……(泣）

 

 

とく

 

【くにたち　はたけんぼ】貸し農園。田んぼ体験、どろまみれ、忍者体験などさまざまな催しを行っています。

http://hatakenbo.org

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海の生き物の形をした
サクサクの手づくりクッキーでナツのご挨拶

2017.06.28

暑くなるとひんやりスイーツが食べたくなります

しかし……

「暑中お見舞い申し上げますクッキー」のようなカワイイ海洋生物に出会っちゃうと、思わず買っちゃいますよね（笑）カワイイへの欲求には抗えません。

 

ココア味のクジラ

いちご味とプレーン味のサカナ

いちご味の貝

 

たまらなく、

カワイイです。

 

新鮮卵と北海道産バター、アーモンドプードルで仕込む、サクサクで素朴な味わいのキィニョン手づくりクッキー

 

パッケージにも「暑中お見舞い申し上げます」　と、記しているので、気取らない贈り物やご挨拶におすすめです。

 

ちなみに「暑中見舞い」というのは、最も暑い時期に相手の健康を気にかけて送る風習です。「暑中」をすぎれば「残暑」となります。

 

 

実は、ずっと社内で仕事をしていると

エアコンの影響で

カラダが芯から冷えてきます

 

そうすると、ひんやりおやつより食べ応えのあるおやつが嬉しかったりします

冷たい飲食のとりすぎで内蔵が冷える場合もあります

暑くても寒くてもクッキーが大好きな友人もいます

 

 

「暑中お見舞い申し上げますクッキー」で暑中お見舞いを申し上げてみてはいかがでしょうか

（向かって左側の余白スペースにメッセージを書き込めばポストカードみたいですよね！）

 

７月８日より東京経済大学店以外のお店で販売開始です

 

とく

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七夕には「星のメロンパン」を

2017.06.25

星のメロンパン。

個人的に大好きです。

 

上のクッキー部分の割合が多い気がするし

（パン生地が少ないから？）

食べやすい気がしています。

そして、そして、

誰にあげても（ママ友・子ども限定）

「かわいいーーー」の嵐。

みんな喜んでくれるので差し上げる方としても嬉しくて

きっかけなんてなくても、多めに買って大好きなママ達に配ったり。

 

星のメロンパンにはそんな魅力が潜んでいる！

と、私は勝手に思っています。

店舗によって販売期間が異なりますので、Twitterでのチェックかスタッフにお問い合わせくださ〜い。

 

 

 

ちなみに、保育園提出用の短冊に何を書くか次男に相談したら

（次男）「プレゼントはサンタさんにお願いするからいらない（短冊の必要なし）」

（母）「モノじゃなくて、背が伸びますようにとか、お友達と沢山遊べますようにとか、そういう事をお願いするんだよ」

（次男）「だって、何かモノが欲しいんだもん」

（母）「……」

 

結局短冊には

「おもちゃがたくさんもらえますように」と、書きました。

 

国分寺本店にも６月下旬笹？竹？が届きます（社長が届けます）。

皆さま、短冊や七夕飾りを取り付けにいらして下さい。

私も短冊に何を書くか決めました！

下世話な短冊を見かけたら、きっとそこには「とく」って書いてある事でしょう（涙）

とく

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生クリームで仕込む
しっとりスコーンができるまで

2017.06.25

生クリームをふんだんに使うことでキィニョン独自の

しっとりスコーンが出来上がります。

ふんだんって、どれくらいだと思いますか？

 

 

なんと！

材料の約半分が生クリーム！

（スコーンの種類によっては半分以上になることも、半分以下となることもあります）

それくらいに、ふんだんなのです。

ちなみに、北海道産生乳から作られた濃厚生クリームを使用しています。

しっとりしないはずはない！ですよね。

リッチな配合です。

 

生地の分割も成型も手早く！

生地を触りすぎない。

これが美味しさの秘訣の一つ。

 

 

成形された生地は型にはめられ円柱に。

冷え冷えの部屋でしばらく眠って出番を待ちます。

６等分に切り分けられたら重さを揃えていざ出発。

 

 

それぞれのお店で塗り卵を施し、

焼きたてをご提供！

 

ボソボソしない！

何もつけず、そのままで美味しい。

リッチな味わいのしっとりスコーン。

 

スコーンが苦手なお客様も虜にする、

キィニョンのスコーンを召し上がれ。

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パン屋キィニョンのパンができるまで

2017.06.15

立川市に位置し、外観からはパンを製造しているとは想像もつかない

通称立川工房。

 

ここから、キィニョンの「パン」が各店舗へ運ばれて行きます。

 

まだ朝とは呼べない

丑三つ時

午前２時から、どんどんパンを焼き始めます……。

 

 

 

「リスドォル・カメリア・ブリザードイノーバー・ビリオン……」

これ全部、小麦粉の種類。それぞれ、個性の違う小麦をベストなバランスで配合していく。

 

 

 

１日に約500kg分の小麦粉を使い、

パンとスコーンを仕込んでいきます。

 

毎朝大量の生地を仕込み、寝かせ、起こし、分割し…

 

多くのパンは「長時間低温熟成製法」という方法で作られていて、低温でじっくり熟成させる事でアミノ酸という名のうまみ成分がじわじわ〜と増えていき、味に深みのある生地ができあがります。

 

この製法で材料や配合をかえながら「フランス生地」「ヴァイツェン生地」「惣菜パンの生地」「クロワッサン生地」になっていきます。

 

 

静かな工房内には次々に焼き上がりを知らせるオーブンの音と

 

 

カタン　カタンというわずかな分割の音が聞こえてくるだけ。

 

キィニョン一番人気の「キィニョン食パン」は湯種製法で作られています。小麦粉に80℃の湯を注ぎ入れてこね上げ、α化させた後一晩寝かせると“もちもちの元”湯種の出来上がり。

 

翌日、湯種と本捏ねの材料を大きな大きなミキサーで仕上げます。

そして、発酵という眠りにつきます。

 

眠りから覚めたあと、分割・成型された生地は

 

ぷっくりと弾力があって、

と〜ってもいい気持ち！！

赤ちゃんのほっぺみたいです。

 

 

ガス抜きと成型に一役かってくれる強力な助っ人「モルダー」に生地を流し、

最終的に食パン型へ

 

 

収まった生地は再び発酵し、焼かれる時を待ちわびます

 

一日に432斤

 

 

次々と焼き上げられ、

各店と卸先に出荷されていきます。

 

 

 

この製法は扱いが難しく一筋縄ではいきませんが、翌日も“もちもち”“しっとり”が持続し、朝食用のパンにおすすめ！なのです。

 

キィニョンでは素材を生かしたパン作りを心がけています。

パンのはじっこが大好きなシェフがつくる焼き込んだパンは粉の香り、甘みがあるパンになる。

「パンがあると、うれしいことがひとつふえる」

そう信じて、毎日パンやスコーンを焼いています。

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子どもの顎を鍛える食べ物に
ハード系のパンをランクイン

2017.06.15

歯が生え替わり始めた長男

歯科医師に「顎が小さいから大人の歯が生える隙間がない」と言われました。

現代っ子の８割は顎が小さいようです。

固い食べ物を噛む習慣が減少しているのが一因とのことで、

前歯で噛み切り奥歯でしっかり咀嚼する。

固い食べ物と顎矯正をすすめられ、

とりあえず、顎矯正を始めた長男です。

 

一昨日のこと。

「ナッツナッツ」と「くるみゴルゴンゾーラ」加えて新商品の「くるみといちじくクリームチーズ」

とにかくハード系のパンが好きな母の購入品を見つけた息子達。

「夕食後のデザート！」」

と、食べ始めました。

 

その様子を見て……

 

まさに！！！！！！！！！！

前歯で噛み切り、奥歯で咀嚼しているではありませんか

 

むしゃむしゃ食べながら牛乳をコールしてきましたが、

口の中のパンをよく噛んで飲み込んでから、

牛乳を飲むように促しました。

（水分で食べ物を柔らかくして流し込むのはよくないそうです）

 

 

まさに灯台下暗し。

身近にありました。

美味しくて取り入れやすい顎矯正フード

 

「固い」「顎が疲れる」と口々に言いながらも残ったのは「くるみゴルゴンゾーラ」だけでした（泣）

 

顎を鍛える固い食べ物リストの中にハード系のパン、ランクインです。

 

ちなみに、歯科医師にお勧めされたのがスペアリブ。

硬めの手羽先、なんかも良さそうです。

 

今後、ハード系のパンは子どもたちとシェアしようと思います！

 

ちなみに「ナッツナッツ」は香ばしいナッツがこれでもかってくらいにゴロゴロ入っていて本当に絶品！ほんのり甘いホワイトチョコチップが絶妙な味のアクセントだし、生地のもっちり感と表面のパリパリ感、ナッツのカリカリ感が小気味良く、大大大好きな一品です。

未体験のハードパン好きさんは、ぜひ一度お試しください！

 

とく

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通販でしっとりスコーンを
国分寺から全国へお届けします

2017.06.14

生クリームで仕込むキィニョン自慢のしっとりスコーン。

毎日100個前後を宅配として出荷しています。

この宅配スコーン

実はエリート集団なのです。

と、いうのもパンもスコーンも焼き上がりに個体差が生じます。

文句なしに美しい個もいれば、気難しい個もいます。

宅配は実際の商品をお選び頂けないので、

こちらで最も美しい個を選定し、袋詰め致します。

 

ぷっくりと膨らんで

見るからに美味しそうなスコーンが焼き上がると

焼き手としても、嬉しくなります。

実は甘党の男性が多いって、もはや定説ですよね。

私の実父も義父も、スイーツ男子です。

スコーンは朝食としてもお召し上がり頂けますので使い勝手も良いです。

だから、父の日の贈り物としてもおすすめです。

今日・明日のご注文で、父の日にまだ間に合いますよ。

今年の父の日は18日！

 

スコーンのお日持ちは常温で３日、冷凍で１ヶ月が目安です。

けれど、なるべく早くお召し上がり頂きたいです。

特にこの時期は！

ぜひ、トースターで温め直してお召し上がり下さい！

１）トースターを温める

２）２−３分加熱。

このとき、アルミホイルを上にのせて焼くことをおすすめしています。

３）加熱後すぐに取り出さず、余熱で中まで（３分程度）温める。

 

 

７月〜９月は、冷凍便にてお届けします。

自然解凍し、上記手順で温めると絶品です！

 

温め方やお日持ちについては、配送時に同封しますのでご安心を。

 

ご注文、お待ちしております！

 

とく

 

http://www.rakuten.co.jp/quignon/

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キィニョン国分寺本店

東京都国分寺市南町2-11-19

042-318-2139

定休日：10:00-19:00う８６

(日・祝10:00-19:00)

定休日：年末年始

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プレゼントにぴったり！
かわいいパッケージ入りの手づくりクッキー

2017.06.08

たっぷりのバターとアーモンドプードル、粉糖、新鮮卵といったシンプルな材料で仕込むキィニョンの手づくりクッキー。

 

梅雨時期だけのお楽しみはネコ好きさんにはたまらない！かわいいネコ型です。

ちょっとしたプレゼントにもぴったりなかわいいパッケージ入り。

ピスタチオペーストを使用した葉っぱと、てるてる坊主と雫もセット。

いちごパウダーを使用したネコさんもいますよ。

 

 

６月16日から販売開始の「七夕クッキー」もプレゼントにぴったり！にっこり顔付きの大きな星型のプレーンクッキーとミニスターのプレーンクッキー、ココア味のミニスタークッキー入り。パッケージにもこだわっているから、七夕飾りとしても使って欲しいな。

中身は星形クッキーが入っています。

 

底面もこだわってます。

 

背面だって手抜きしません！

 

 

 

こういう「かわいい何か」。を買うと気持ちがあがりませんか？

だから、プレゼントとしてだけでなく自分へのご褒美としても是非！

サクほろ食感に卵とバターの風味をしっかり感じる素朴で贅沢なお味です。

 

 

四国から関東、広範囲で梅雨入り、しましたね。

梅雨への苦手意識をなかなか克服できないままもう何十年も過しているので、いい加減梅雨だけのお楽しみを見いださなければ！と思っています。キィニョンのクッキーがお客様のお楽しみになってくれると嬉しいなぁ。

 

 

ちなみに、昨年保育園で行われた七夕飾りの短冊（本来は子どもの願いを記入）に、「走り回れる家が欲しい」と書いたママ友。発見した時には大爆笑＆即ツッコミしましたが、約半年後、本当に「自宅購入」を果たしていました。“走り回れる”家ではないそうですが……。

 

今年は私も私利私欲に満ちた短冊を書いてみようかなぁ。

 

 

とく

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キィニョン東経大店
揚げカレーパンが絶品です

2017.06.01

 

 

 

 

 

ちなみに、東経大は坂上にあります。坂下にお住まいの方は本店がお近くかと思いますが、坂上にお住まいの小平・小金井・国分寺方面の皆様。ぜひ、東経大へお立ち寄り下さいませ〜。

 

 

とく

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