【自由研究「スクランブルエッグ」の
アレンジレシピ no.4 】

2019.10.18

「秋なすとカボチャのトルコスクランブルエッグ（秋なすとカボチャのメネメン）」

【レシピ】

オリーブオイル　大２

玉ねぎ（荒みじん）　小1/2（約80g）

ナス（１cm幅）　１/２本（約50g）

カボチャ　１/８（約80g）

カットトマト缶　200g

たまご　３個

塩　小１/２

赤唐辛子（粉末）小１/４

イタリアンパセリ

 

《作り方》

１・カボチャはレンチンして柔らかくしておく

２・フライパンでオリーブオイルを温め、玉ねぎ・ナスを加えて炒める。しんなりしたらカボチャとトマト缶を加えて３分程煮込む。塩・赤唐辛子粉を加えて味を整える。

３・溶き卵を回し入れ、触らずにそのまま１分程したら木べらで軽く混ぜ、卵に完全に火が入らないうちに火を止める。イタリアンパセリをトッピングする。

 

 

トルコのスクランブルエッグ「メネメン」を和の食材と組み合わせてアレンジ。トルコでは青唐辛子を入れることが多いようです。旨味を吸収した秋なすがとってもジューシー。かぼちゃの甘みで食べやすく仕上がっています。食材豊富でボリューム満点なので、メイン料理として夕食に出せます！

 

自由研究員の谷さん、食べた瞬間「これ、女子が好きな味だ~」って。

 

食材をアレンジして、オリジナルのメネメンを作ってみてくださいね！